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這個時候 杭州什麼菜最好吃？2017-10-06 09:46:02 杭州網
麻栗果兒燒肉
栗子炒雞
守好板栗和水八仙 你就是飯桌贏傢
杭州四季分明，杭州的美食講究因時制宜，不時不食。
中國杭幫菜博物館館長、杭州飲食服務集團總經理戴寧撰寫的《廿四節令菜點》《杭州傳統名菜名點》兩本書中，最早系統闡述瞭杭州各個季節的時令食材，什麼季節吃什麼杭幫菜。之後，全國也開始寫各地的二十四時令菜。
秋分一過，涼意就上來瞭。老話說得好，“秋天板栗上，栗子燜肉香。”這個時候的老杭州，素來有吃板栗的習慣，桂花糖炒板栗、栗子燜肉，栗子燒雞……特別是栗子燜肉，成為瞭老杭州秋天的代表菜。
除瞭栗子，水八仙也是最美味的時候。
水八仙 媽媽的最愛
這段時間，杭州各大菜場都上市瞭一批秋季蔬菜，尤其是江浙一帶常見的“水八仙”，真的是讓人歡喜。
水八仙，又叫水八鮮，包括茭白、蓮藕、水芹、芡實（雞頭米）、慈菇、荸薺、蓴菜、菱。
傢住采荷的魏大媽是蘇北人，讀小學靜電油煙處理機出租的時候隨父母來杭。她從小在太湖邊，就是吃著太湖水八仙長大的。
“估計很多00後會問慈菇是什麼東西？這種生長在水塘和湖裡的蔬菜，是水八仙裡面的一種。”魏大媽站在攤前一邊選著慈菇一邊說，“慈菇一定要挑嫩的，你看這個慈菇桿兒，都發黑收幹的，那就不要選瞭，最好選那種水嫩嫩的。買回傢小蔥生炒炒，要麼就放點醬油切幾片咸件兒，蒸飯的時候一起蒸。老杭州這個做法就叫‘飯焐’，焐出來的慈菇一股子飯香。”
至於茭台北靜電油煙處理機租賃白。現在的茭白長得又肥又嫩。切成絲、配上肉絲、榨菜絲、蘭花豆腐幹絲，放點醬油炒炒，不要太鮮哦。
“現在南湖嫩菱和紅菱也正是上市時。”魏大媽邊說邊投入到挑選紅菱的“戰鬥”中，“嫩菱是綠色的，就剝著當零食吃吃的，紅菱稍微老一點，剝出來和蓮藕、芡實（雞頭米）、新鮮蓮子，一起做個湖塘小炒，我的女兒不要太喜歡吃。”
魏大媽拎著一大袋子“水八仙”，從采荷菜場慢慢走出來，最後推薦一個時令物，“夏末秋初的時候，老菱就上來瞭，用水煮煮，剝出來當零食兒，很粉很糯。你看看西湖邊，挑擔子賣老菱的不要太多啊！”
傳統好吃的秋菜還有哪些？
來源：都市快報作者：記者 何晨 文/攝編輯：陳俊男 1 2 ?a href="http://rent.8e.com.tw/">油煙靜電機租賃乱豁?
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